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人造肉来了:砸1.8亿美元研制 纯蔬菜做出正宗牛肉味

时间:2017-8-22 10:00:50 来源:央视财经

  (央视财经《整点财经》)最近,美国的一家公司就推出了“人造肉”汉堡,这个汉堡真的能像普通肉类汉堡一样美味吗?

  美国某酒店行政主厨 布拉德·法尔米利:这个“不可能的汉堡”是我们的新产品,采用的“肉”是蔬菜做的人造肉,无论是外观、气味、口感还是味道都和牛肉一样。

  这种“人造肉”是由美国的一家公司在硅谷的一个澳门金沙网址-澳门金沙官网实验室历时五年,投资1.8亿美元发明的。其实,人造肉本身的原材料并不是那么高科技。除了取材于小麦和土豆的蛋白质之外,再加上水、椰子油进行混合。

  但是之所以能让它吃起来和普通的肉饼味道非常相似,其中的秘诀就是添加了一种从血红蛋白中提取的血红素,这种天然的红色素存在于一些固氮植物根茎中。血红素含铁,一旦与氧气接触就会变红,并且能产生与肉接近的味道,这也是“人造肉”在卖相和口味上与肉类如此接近的关键因素。

  食客 吉莉安:我觉得,如果我特别想吃多汁的真正夹肉汉堡的话,我不知道这个够不够劲儿。不过,还是很好吃,和其它汉堡一样好吃。

  这家“人造肉”公司目前正专注于将更多的植物肉汉堡推向世界,他们计划每月生产453吨的“植物肉”,目标是打入美国价值数十亿美元的碎牛肉市场。



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