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未标“ GB18186 ”代码酱油致癌?国家卫计委回应

时间:2017-10-11 9:47:55 来源:澎湃新闻网

原标题:未标“ GB18186 ”代码酱油致癌?国家卫计委回应酱油是我国传统的调味品,没有酱油,会使多少美味佳肴黯然失色。但是近日," 酱油致癌 " 的消息在网络上讨论得火热。消息称," 根据国家卫生部门公布:国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码为 GB18186。凡没有这个代码的酱油,都是化学黑焦糖勾兑产品,食用后使人患上肝癌!市场上所有酱油,不管是哪些名牌,只要没有这个代码一律不要购买!赶快转告亲友不要买,买了也要扔掉,看看你吃过这类有毒的产品吗?"标有 "GB18186" 代码的酱油

事实真的是这样吗?国家卫计委称从未发布网传公告。记者调查发现,"GB18186" 代码是一项酿造酱油的国家标准,进口酱油并不会使用这个标准,除此之外,还有一些酱油会标注商业行业标准或者是企业标准代码,但他们都是符合澳门金沙网址-澳门金沙官网安全要求的。

国家卫计委辟谣:从未发布网传公告

标有企业生产标准代码的酱油

记者致电了国家卫生和计划生育委员会,澳门金沙网址-澳门金沙官网安全标准与监测评估司标准管理处工作人员明确告诉记者,他们从未发布过与网传消息相似的公告或新闻。

"GB18186" 代码到底代表着什么?在国家质量监督局于 2000 年发布的《中华人民共和国国家标准:酿造酱油》中,记者找到了关于 "GB18186" 的介绍。根据标准,酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料,使用符合标准的酿造用水、食用盐、澳门金沙网址-澳门金沙官网添加剂,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。符合标准的酿造酱油才能标注 "GB18186"。

记者调查:无 "GB18186" 代码不等于问题酱油

进口酱油未标注任何产品标准号

10 月 9 日上午,记者走访多家超市发现,大部分酱油在产品标准号一栏都标有 "GB18186" 代码,并注明 " 高盐稀态发酵酱油 "。而货架上部分未标注 "GB18186" 代码的酱油大致可以分为三类,来自日本、中国台湾等地的进口酱油,还有一些酱油标注了 "SB10336" 代码或者是企业生产标准代码。例如,一款李锦记的酿造酱油,在产品标准号一栏写着 "Q/XLKK1007S",超市导购员告诉记者,这个代码就是企业生产的标准代码。

没有 "GB18186" 代码的酱油就一定不安全吗?记者查询发现,"SB10336" 是一项配制酱油的商业行业标准。根据标准,配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、澳门金沙网址-澳门金沙官网添加剂等配制而成的液体调味品,其中酿造酱油的含量不得少于 50%。按照定义,市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油。再说得简单些,配制酱油的主要原料还是酿造酱油,只是出于改变风味、降低成本等需求,多了一些其他加工工序和添加剂。符合 "SB10336" 标准的配制酱油,是可以安全食用的酱油。

此外,标注企业生产标准代码的酱油也是安全的,按照我国的《澳门金沙网址-澳门金沙官网安全企业标准备案办法》,允许澳门金沙网址-澳门金沙官网生产企业制定企业标准,而这个企业标准必须严于澳门金沙网址-澳门金沙官网安全国家标准或者地方标准,且必须向省级卫生行政部门备案。至于进口酿造酱油,它们不使用我国的国家标准,因此也未标识 "GB18186"。但按照《中华人民共和国澳门金沙网址-澳门金沙官网安全法》,进口的澳门金沙网址-澳门金沙官网、澳门金沙网址-澳门金沙官网添加剂、澳门金沙网址-澳门金沙官网相关产品应当符合我国澳门金沙网址-澳门金沙官网安全国家标准,所以超市里买得到的进口酱油一定是安全的。

" 酱油致癌 " 为何天天传?专家:不能离开计量谈毒性

超市货架上的酱油琳琅满目

记者发现,近年来每隔一段时间," 酱油致癌 " 的传言就要在网上火一把,让不少人看着一桌子的美味佳肴 " 谈酱油色变 "," 酱油致癌 " 到底有没有依据呢?南医大二附院主管营养师梁婷婷告诉记者,在酱油酿造过程中,大豆里的植物蛋白经过分解发酵,会产生大量氨基酸和包括仲胺在内的各种含氮化合物,成为酱油风味的重要基础。但是在有亚硝酸盐存在的情况下,仲胺还会与其结合而生成亚硝胺。" 亚硝胺确实是世界公认的致癌物质,可以引起肝脏、食管等器官发生癌变。但是我们谈毒性不能离开计量,每天摄入正常食用量范围内的酱油是安全的,不会达到致癌的蓄积量。"  


相关搜索: 酱油 国标
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